#LyX 1.6.4 created this file. For more info see http://www.lyx.org/
\lyxformat 345
\begin_document
\begin_header
\textclass article
\use_default_options true
\language english
\inputencoding auto
\font_roman default
\font_sans default
\font_typewriter default
\font_default_family default
\font_sc false
\font_osf false
\font_sf_scale 100
\font_tt_scale 100

\graphics default
\paperfontsize default
\spacing single
\use_hyperref false
\papersize default
\use_geometry false
\use_amsmath 1
\use_esint 1
\cite_engine basic
\use_bibtopic false
\paperorientation portrait
\secnumdepth 3
\tocdepth 3
\paragraph_separation indent
\defskip medskip
\quotes_language english
\papercolumns 1
\papersides 1
\paperpagestyle default
\tracking_changes false
\output_changes false
\author "" 
\author "" 
\end_header

\begin_body

\begin_layout Title
Languedoc-Roussillon
\end_layout

\begin_layout Date
16/05/2010
\end_layout

\begin_layout Author
Bobbaers Rik
\end_layout

\begin_layout Section
Inleiding
\end_layout

\begin_layout Standard
Languedoc is een bijzondere streek in Zuid-Frankrijk, gelegen in het gebied
 ten Zuiden van Nîmes tot aan het Noorden van Perpignan, tussen het Centraal
 Massief.
 De vlakten en hellingen zijn als een amfitheater gericht naar de Middellandse
 Zee.
 Het is een van de grootste wijnbouwgebieden ter wereld met vele verschillen
 in bodem gesteldheid, microklimaten en veel zon, waardoor het niet voor
 niets het Californië van Frankrijk genoemd wordt.
 Behalve Appellation d'Origine Contrôlée en VDQS (Vin Délimité de Qualité
 Supérieure) wijnen worden hier ook het merendeel van Frankrijks Vins de
 Pays (landwijn) gemaakt, hoofdzakelijk uit een druivensoort.
 Het gebied groeide in het verleden uit tot het graafschap Toulouse, dat
 geleidelijk (1229, 1271) als provincie Languedoc bij Frankrijk werd ingelijfd.
 Er ontwikkelde zich een eigen volkstaal, de langue d'oc (Occitaans), die
 vanaf de 11e eeuw een rijke literatuur heeft voortgebracht, en een eigen
 cultuur.
 Languedoc valt tegenwoordig onder de economische regio Languedoc-Roussillon.
 Het gebied van 380.000 ha beslaat 38% van de Franse wijngaarden en heeft
 ongeveer 2.115.000 inwoners.
 De regio bestaat uit de departementen Pyrénées-Orientales, Aude, Hérault,
 Gard en Lozère.
\end_layout

\begin_layout Section
Situering
\end_layout

\begin_layout Standard
\begin_inset Graphics
	filename languedoc_map.gif
	width 7cm

\end_inset


\end_layout

\begin_layout Section
Appellations
\end_layout

\begin_layout Standard
Er zijn 11 apellatoins in Languedoc: Faugère, Saint-Chinian, Clairette du
 Languedoc, Muscat de Saint-Jean-de-Minervois.
 Minervoi, Corbière, Côtes du Cabardès et de L'Orbiel, Côtes de la Malpère,
 Fitou en Blanquette de Limoux.
\end_layout

\begin_layout Standard
Met ingang van het oogstjaar 2004 mag men in Saint-Chinian witte wijnen
 onder eigen herkomstbenaming (AOC Saint-Chinian) verkopen (dit was AOC
 Coteaux du Languedoc).
 Ook is het nu mogelijk om rode wijnen onder twee gemeente-appellations
 aan te bieden (Saint-Chinian Berlou 871 hl.
 en Saint-Chinian Roquebrun 1775 hl.).
 Dit zijn de eerste twee officieel erkende gemeenteappellations in de Languedoc.
 Witte Sant-Chinian wordt vooral gemaakt van grenache blanc, met marsanne,
 roussanne en vermentino.
 Saint-Chinian telt 3300 hectare gelegen ten NW van Béziers.
 De apellation bestaat uit zijn 9 coöperaties en 104 particuliere bedrijven.
 De productie bedroeg in 2004 ruim 142.000 hl.
\end_layout

\begin_layout Section
Cepages
\end_layout

\begin_layout Standard
Van oud naar nieuw:
\end_layout

\begin_layout Standard
De traditionele druif van de Languedoc is de 
\series bold
carignan
\series default
 die in staat is om prachtige wijnen voort te brengen maar we vinden er
 ook:
\end_layout

\begin_layout Itemize

\series bold
cinsault
\series default
: vroeger en nu ook vaak gebruikt als mengdruif, hoewel ze hier en daar
 als monocepage voorkomt.
 Kwalitatief de minste van de vijf grote rassen.
\end_layout

\begin_layout Itemize

\series bold
syrah
\series default
: afkomstig uit de noordelijke Rhône voelt deze kwaliteitsdruif zich prima
 op haar gemak, zelfs in het hete en droge klimaat van het binnenland van
 de Languedoc.
 Aroma's varieren van krachtig fruitig, kruidig tot zelfs iets gestoofd
 of rubberig.
\end_layout

\begin_layout Itemize

\series bold
mourvèdre
\series default
: een koppige, oude druif die prima resultaten geeft in Bandol (Provence)
 maar her en der ook in de Languedoc als (bijna-)monocepage gebotteld wordt.
 Aroma's zijn vaak animaal, maar ook alle mogelijke droge kruiden vallen
 erin te herkennen.
\end_layout

\begin_layout Itemize

\series bold
grenache
\series default
: in de zuidelijke Rhône aangeplant als hoofddruif en in de zoete wijnen
 van de Midi een hoofdrolspeler, komt deze suikerrijke maar tanninearme
 wijn goed van pas als tegengewicht voor de tanninedruiven syrah en mourvèdre.
 Verleent de wijn vaak een sappige, zoete indruk met peper in de afdronk.
\end_layout

\begin_layout Standard
Daarnaast plant men vaker en vaker moderne rassen zoals cabernet sauvignon
 en merlot.
\end_layout

\begin_layout Standard
Oude rassen zoals 
\series bold
aramon
\series default
 en de 
\series bold
alicante bouschet
\series default
 zijn wellicht gedoemd om te verdwijnen, al duikt er hier en aar een koppige
 wijnbouwer op die gelooft dat ook met deze zogenaamde inferieuer rassen
 toch kwaliteitswijn te maken valt.
\end_layout

\begin_layout Standard
Voor witte wijnen vindt men vele verschillende druiven in Languedoc: Chardonnay,
 Grenache Blanc, Clairette, Ugni Blanc, Macabeu, Marsanne, Roussanne, Vermentino
, Picpoul, Mauzac, Chenin
\end_layout

\begin_layout Section
Roussillon
\end_layout

\begin_layout Standard
Roussillon heeft een bodem die nog droger is dan Languedoc waarbij de druivensto
kken zijn aangeplant op terrassen tegen de hellingen van de bergen.
 De bewerking van de wijngaarden kan daardoor alleen maar met de hand gebeuren.
 De in totaal 6800 ha.
 wijngaarden dragen zorg voor de rode Côtes de Roussillon en de Côtes de
 Roussillon-Village (AOC sinds 1977) en heeft een aandeel van 90% van alle
 van nature zoete Franse wijnen, zoals: Rivesaltes, Collioure en Banyuls.
\end_layout

\begin_layout Section
Wijn regios
\end_layout

\begin_layout Standard
Er zijn 15 grote wijn-regios in Languedoc Roussillon.
 De bodem en terroirs in dit groot gebied is zeer gevarieerd, gaande van
 zandsteen, schist, mergel, kiezel, leem tot graniet en alluviaal gesteente.
 Dit zorgt natuurlijk voor vele verschillende soorten wijn.
\end_layout

\begin_layout Standard
\begin_inset Graphics
	filename languedocgebieden.gif
	width 10cm

\end_inset


\end_layout

\begin_layout Subsection
St.
 Chinian
\end_layout

\begin_layout Standard
Dit gebied kan men evengoed tot de Coteaux du Languedoc rekenen.
 De streek heeft een specifiek microklimaat.
 Bekende dorpjes zijn Berloup (leisteen) en Roquebrun.
 Saint-Chinian valt geologisch gesproken uiteen in 2 delen:
\end_layout

\begin_layout Standard
zuiden: kalkgrond.
 Volle, tanninerijke rode wijnen.
\end_layout

\begin_layout Standard
noorden: leisteen.
 Levert elegante en kruidige, fluwelige, ronde wijnen.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Faugeres
\end_layout

\begin_layout Standard
Deze streek kan men evengoed tot de Coteaux du Languedoc rekenen.
 De grond is homogeen met vooral leisteen, maar erg bergachtig en moeilijk
 te bewerken.
 Toen in de jaren 1980 alle wijnboeren naar de vlakte vluchtten om massawijn
 te produceren, was er 1 man die koppig volhield aan de traditie: Michel
 Louison van Chateua les Estanilles.
 Men noemde het domein spottend 
\begin_inset Quotes eld
\end_inset

Clos du Fou
\begin_inset Quotes erd
\end_inset

, al zou de geschiedenis hem gelijk geven.
\end_layout

\begin_layout Standard
Faugeres is hoofdzakelijk een producent van rode wijnen, hoewel ook wat
 rosé voorkomt.
 Het merendeel van de wijngaarden is beplant met carignan.
 De wijnen zijn elegant, krachtig en uitgesproken fruitig.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Clairette de Languedoc
\end_layout

\begin_layout Standard
Clairette is een witte wijn geproduceerd in 11 gementes op de rechteroever
 van de Hérault an heeft een zeer speciaal, bijna bitter boeket in zijn
 wijnen.
 Soms worden de wijnen hier op een sherry-achtige manier geproduceerd en
 Rancio genoemd.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Coteaux du Languedoc
\end_layout

\begin_layout Standard
In 1985 verkreeg deze streek een AOC.
 Sommige gemeenten of terroirs mogen ook een toevoeging doen aan de naam
 
\begin_inset Quotes eld
\end_inset

Coteaux du Languedoc
\begin_inset Quotes erd
\end_inset

.
 Deze gebieden leveren meestal de typische, krachtige en wat kruidige, volle
 rode wijnen waarin men vaak de 
\begin_inset Quotes eld
\end_inset

garrigue
\begin_inset Quotes erd
\end_inset

 ruikt: een mengeling van kermeseik, zonneroos en tijm.
\end_layout

\begin_layout Standard
We kunnen ze in 2 categorieen onderverdelen:
\end_layout

\begin_layout Itemize
Door rolkeien gedomineerde gronden die vlak bij de zee liggen:
\begin_inset Newline newline
\end_inset

La Mejanelle, Quatourze, St.
 Christol, St.
 Georges d'Orques
\end_layout

\begin_layout Itemize
leisteen-gedomineerde gronden:
\begin_inset Newline newline
\end_inset

Cabrieres, Montpeyroux, St.
 Drezeray, Verargues, St.
 Saturnin, Pic-St.-Loup
\end_layout

\begin_layout Standard
Ook La Clape is een van de speciale 
\begin_inset Quotes eld
\end_inset

apellations
\begin_inset Quotes erd
\end_inset

 van de Coteaux du Languedoc.
\end_layout

\begin_layout Standard
Witte wijnen: La Clape en Picpoul de Pinet.
 
\end_layout

\begin_layout Standard
Al deze wijnen worden hier al eeuwen geproduceerd.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Blanquette de Limoux
\end_layout

\begin_layout Standard
De monniken van de St.
 Hilaire abdij nabij Limoux merkten reeds in 1531 dat hun wijnen een tweede
 gisting konden krijgen, dus meer dan een eeuw voor Dom Perignon de champagne
 had uitgevonden.
 Deze schuimwijn wordt gemaakt van de mauzac druif.
 De naam 
\begin_inset Quotes eld
\end_inset

blanquette
\begin_inset Quotes erd
\end_inset

 komt van het witte donzige uitzicht van de onderkant van de wijnblaren.
 Chardonnay en/of chenin blanc kunnen worden toegevoegd voor meer finesse.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Côtes de la Malpere
\end_layout

\begin_layout Standard
Dit is een gemeente van 31 wijnboeren rond Carcassonne en Limoux in het
 zuid-westen van Languedoc-Roussillon.
 Beïnvloed door de Atlantische oceaan, zijn deze rode en rosé wijnen zeer
 vol en fruitig van smaak.
 Mengelingen van carignan, cabernet sauvignon, cabernet frank, merlot en
 grenache.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Cabardès
\end_layout

\begin_layout Standard
Deze wijnen komen van de terroirs van het noorden van Carcassonne en omvat
 18 gemeentes.
 Zowel de rode als de rosé wijnen verschillen in karakter door de invloed
 van de Middellandse zee en de Atlantische oceaan in het westen.
 Meestal worden deze wijnen vrij jong gedronken.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Minervois
\end_layout

\begin_layout Standard
De Minervois roept associaties op met het droge binnenland van de Languedoc,
 maar in feite komt een grote verschiedenheid van terroirs en microklimaten
 voor.
 De bodem bestaat uit kiezel, mergel, zandsteen, kalk, marmer, leem en leisteen.
 De streek kent ook veel terrassen.
 Klimatologisch en geologisch gesproken delen we de Minervois op in 3 streken:
\end_layout

\begin_layout Standard
westen: berucht om zijn voorjaarsbuien.
\end_layout

\begin_layout Standard
centrum: droog steppeklimaat met kalkrijke ondergrond.
\end_layout

\begin_layout Standard
oosten: in de zomer vaak onweer
\end_layout

\begin_layout Standard
Vanaf 1998 is er een aparte subapellatie Minervois-La-Liviniere waar extra
 voorschriften gelden.
\end_layout

\begin_layout Standard
Minervois maakt 2 soorten wijn: een fruitige, jong te drinken soort en een
 fruitige maar krachtige soort.
 Erg typische zijn de rokerige tannines, vooral van syrah-wijnen uit het
 droge binnenland.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Corbières
\end_layout

\begin_layout Standard
Corbières is een vlakke, doorkliefde bergketen met hoge toppen.
 Het is ook een erg contrastrijke streek met 4 zones:
\end_layout

\begin_layout Standard
Corbières marigimes
\end_layout

\begin_layout Standard
Haut-Corbières (Fitou)
\end_layout

\begin_layout Standard
Corbières d'Alaric (noord-west)
\end_layout

\begin_layout Standard
Corbières Centrale (zuidelijk van de Aude)
\end_layout

\begin_layout Standard
De streek maakt eigengereide, fruitige rode wijnen.
 Er komen verscheidene terroirs met een eigen naam voor.
 De bodem bestaat voornamelijk uit leisteen, kalk en zandsteen, maar ook
 kiezel.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Fitou
\end_layout

\begin_layout Standard
Fitou was de eerste AOC van de Languedoc (1948) en moest als voorbeeld voor
 de andere streken dienen.
 Sindsdien is de vooruitgang er wat stilgevallen, al lijkt er een kentering
 op gang te komen.
 Het gebied is omsloten en doorsneden door Corbières.
 Fitou mag ook als Corbières gebotteld worden.
 Klassieke Fitou is gedomineerd door grenache en carignan, wat de rustieke
 indruk van vele Fitouwijnen verklaart.
 De verplichte vatrijping van 9 maanden zit daar uiteraard ook voor iets
 tussen.
 Fitou is vaak viruge, kruidige rode wijn, droog en zwaar.
 De beste wijnen kunnen een rijk aroma ontwikkelen met animale (leer), kruidige
 en florale geuren.
\end_layout

\begin_layout Standard
Fitou bestaat uit 2 enclaves:
\end_layout

\begin_layout Standard
Fitou Meritime: kalk- en steengrond.
 Zeer arme bodem, gelegen aan de Middellandse zee.
 Ideaal voor mourvèdre, waarvan recent dan ook veel aangeplant wordt.
\end_layout

\begin_layout Standard
Haut-Corbières: leisteenbodem, ideaal voor syrah die hier opgang maakt.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Côtes de Roussillon / villages
\end_layout

\begin_layout Standard
Zeer interessant gebied dat al sinds de 7de eeuw wijn produceert.
 Het omvat de meest zuidelijke wijngaarden van Frankrijk en heeft een Middelands
 zeeklimaat.
 De 
\begin_inset Quotes eld
\end_inset

Village
\begin_inset Quotes erd
\end_inset

wijnen zijn zeker de moeite om eens te proberen daar ze zeer rijk van smaak
 zijn en van hoge kwaliteit.
 De wijnen, zeer licht en fijn van smaak, passen zeer goed bij vis enzovoorts.
 De roséwijnen zijn ook zeer fruitig en smaakvol, net als de niet-Village
 rode wijnen.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Banyuls
\end_layout

\begin_layout Standard
Dit klein gebied omvat Cerbère, Port Vendre en Collioure.
 De cepages: grenache noir, carignan, mourvèdre, syrah en cinsault.
 Lang houdbare rode wijnen worden geproduceerd op zeer stijle terras-wijngaarden.
 De roséwijnen zijn rijk en aromatisch.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Costières de Nîmes
\end_layout

\begin_layout Standard
De wijnboeren uit de Costières de Nîmes, vroeger Costières du Gard, zijn
 er nog niet helemaal uit of ze nu tot de Rhône dan wel tot de Languedoc
 behoren.
 De bodem bestaat uit geel tot donkerrood zand met rolkeien en verweringsgesteen
te.
 Kalk komt vaak voor.
 De rode wijnen van deze streek hebben een warme en soms kruidige smaak,
 die dicht aanleunt bij de wijnen uit de zuidelijke Rhône.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Clairette de Bellegarde
\end_layout

\begin_layout Standard
Hier wordt een droge witte wijn gemaakt (dicht bij Nîmes) die best jong
 gedronken wordt en een beetje amandelsmaak heeft in de afdronk.
\end_layout

\begin_layout Subsection
Muscat de Frontignac
\end_layout

\begin_layout Standard
Dit is een van de hoogst gewaardeerde regios voor desertwijen en muscats.
 In de 18de eeuw heeft Château d'Yquem de methodes van Frontignan bestudeerd
 en zijn eigen wijn op dezelfde manier geproduceerd.
 Frontignan maakt ook een zeer goede vin doux de licquer.
\end_layout

\end_body
\end_document